Tarife Giriş
Burgonya usulü sığır eti, klasik Fransız mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Düşük ateşte pişirilen et parçaları, zengin bir kırmızı şarap sosunda yavaşça pişer. Sebzelerin ve baharatların tatlarıyla birleşen et, yumuşak ve lezzetli bir kıvam alır. Genellikle patates veya ekmek ile servis edilen bu yemek, aile yemekleri için harika bir seçenektir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 3 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 2 saat 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Fransız Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 800 gram sığır eti
- 200 ml kırmızı şarap
- 2 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 3 adet havuç
- 150 gram mantar
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 dal defne yaprağı
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 500 ml et suyu
Yapılışı
- Sığır etini 3-4 cm'lik parçalar halinde kesin.
- Soğanları ve sarımsakları doğrayın, havuçları yuvarlak dilimler halinde kesin.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, etleri ekleyin ve iyice kızartın.
- Kızaran etlere soğanları ve sarımsakları ekleyin, birkaç dakika kavurun.
- Doğranmış havuçları ve mantarları ilave edin ve karıştırın.
- Unu serpin ve iyice karıştırın.
- Kırmızı şarabı ekleyin ve alkolü buharlaşana kadar kaynatın.
- Domates salçasını, baharatları ve et suyunu ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve düşük ateşte 2 saat pişirin.
- Piştikten sonra 10 dakika dinlendirin ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Burgonya usulü sığır etini yaparken, etin iyice marine edilmesi lezzet açısından önemlidir. Önceden kırmızı şarap ile 2-3 saat bekletmek, etin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca, sebzeleri taze kullanmak ve pişirme sırasında ateşin düşük olmasına özen göstermek, yemeğin kalitesini artırır. Krema veya tereyağı ile servis ederek zengin bir tat elde edebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Burgonya usulü sığır eti, yanında patates püresi veya taze bir salata ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, crusty ekmek veya klasik Fransız baguette ile de servis edebilirsiniz. Bu lezzetli yemeğin yanında kırmızı şarap tercih ederek sofralarınızı daha da göz alıcı hale getirebilirsiniz.