Tarife Giriş

Ördek konfisi, ördek etinin pişirilerek mühürlenmesi sonrası sua ve baharatlar eklenerek uzun bir süre fırında ya da ocakta pişirilmesiyle yapılan özel bir yemektir. Bu tarif, ördek etinin derisiyle birlikte yumuşaklığını koruyarak, lezzetini maksimize eden bir yöntem sunar. Uzun süre pişirilen bu yemek, hem görselliği hem de lezzetiyle öne çıkar. Yanında patates veya sebzelerle servis edildiğinde ise tam bir ziyafet haline gelir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 3 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 3 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Fransız Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 550 kalori

Malzemeler

• 4 adet ördek butu
• 500 ml ördek yağı
• 2 dal taze kekik
• 2 dal taze biberiye
• 5 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 adet havuç, ince doğranmış
• 1 adet soğan, doğranmış

Yapılışı

• Ördek butlarını tuz, karabiber ve kırmızı biberle ovun.
• Bir tavada ördek yağını ısıtın ve ördekleri derisi aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
• Pişirmeye başlarken üzerine sarımsak, kekik ve biberiyeyi ekleyin.
• Ördekler altın rengi alana kadar kızartın, ardından ocaktan alın.
• Ayrı bir tencerede soğan ve havucu soteleyin.
• Ördeklerin üzerine sotelenmiş sebzeleri yerleştirin.
• Ördekleri tekrar yağa ekleyin, orta ateşte 3 saat boyunca pişirin.
• Yemeğiniz piştikten sonra servis tabağına alarak sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Ördek konfisi hazırlarken dikkat etmeniz gereken en önemli noktalardan biri, ördeklerin yağda tamamen subaşını geçirmektir. Bu sayede etin nemli kalmasını sağlarsınız. Ayrıca, baharatları iyi kullanarak aromayı artırmak önemlidir. Uzun pişirme süresine dikkat edin; bu, etin lezzetini artıracak ve yumuşaklığını sağlayacaktır. Pişirme sonrası yemeği birkaç saat dinlendirirseniz, lezzetlerin daha iyi harmanlanmasını sağlarsınız.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Patates püresi, baharatlı sebzeler veya yeşil salata gibi hafif yan yemekler ördek konfisi ile harika gider. Ayrıca, iyi bir kırmızı şarap ile servis ederek yemeği daha da özel hale getirebilirsiniz.