Tarife Giriş
Fransız Sosisli Gulaş, geleneksel Cassoulet tarifine sosisler eklenerek hazırlanan bir yemektir. Öncelikle etler ve sosisler hafifçe kızartılıyor, ardından fasulye ve sebzeler ile birlikte ağır ateşte pişiriliyor. Bu süreçte baharatlar eklenerek lezzet derinliği artırılıyor. Sonuç olarak, zengin ve doyurucu bir tabak ortaya çıkıyor. Bu yemeği hazırlamak için hem zaman hem de sabır gerekmektedir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 90 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Fransız mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
- Kalori: 550 kalori
Malzemeler
- 500 gram beyaz fasulye
- 400 gram sosis
- 300 gram kuzu eti, kuşbaşı doğranmış
- 2 adet soğan, doğranmış
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 adet havuç, dilimlenmiş
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı biberiye
- 2 yemek kaşığı domates püresi
- 1 litre et suyu
- Tuz, karabiber
- Zeytinyağı
Yapılışı
- Beyaz fasulyeleri bir gece önceden ıslatın.
- Büyük bir tencerede zeytinyağını ısın, soğan ve sarımsağı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kuzu etini ekleyin ve etler iyice mühürlenene kadar pişirin.
- Sosisleri ekleyin ve birkaç dakika daha kızartın.
- Havuçları ve domates püresini ilave edin, ardından ıslatılmış fasulyeleri ve et suyunu ekleyin.
- Kekik, biberiye, tuz ve karabiber ekleyin; karıştırın. Tüm karışımı kaynatın ve ardından kısık ateşte en az 90 dakika pişirin.
- Gerekirse su ekleyerek pişirmeye devam edin. Servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin.
Püf Noktaları
Cassoulet yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, etlerin ve sebzelerin doğru oranda pişirilmesidir. Ayrıca, fasulyelerin önceden ıslatılması, pişirme süresini kısaltır ve daha iyi bir doku sağlar. Baharatları damak zevkinize göre ayarlamaktan çekinmeyin. Yemeğin lezzeti zamanla olgunlaşacağı için bir gün önceden hazırlayıp dinlendirirseniz daha iyi bir tat elde edersiniz. Yanında iyi bir ekmek ile servis etmek de yemeğin tadını artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Fransız ekmeği, yeşil salata, kırmızı şarap.