Tarife Giriş
Fransız mutfağının geleneksel lezzeti olan Bœuf Bourguignon, sığır etinin zengin aromalarla pişirilmesiyle hazırlanan bir güveç tarifidir. Kırmızı şarap, sebzeler ve baharatlar eşliğinde uzun süre pişirilerek yavaş yavaş lezzetini salan bu yemek, özellikle soğuk günlerde içinizi ısıtacak bir seçenektir. Yanında ekmek ya da patates püresi ile harika bir yemek deneyimi sunar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 3 saat
- Pişme Süresi: 2 saat 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Fransız Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 450 kcal
Malzemeler
- 1.5 kg sığır eti (güveçlik)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan (doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 4 havuç (doğranmış)
- 200 g mantar (doğranmış)
- 750 ml kırmızı şarap
- 500 ml et suyu
- 2 yemek kaşığı domates püresi
- 2 dal kekik
- 2 dal defne yaprağı
- tuz ve karabiber (damak tadına göre)
Yapılışı
- 1. Sığır eti, zeytinyağı ile derin bir tencerede yüksek ateşte rengini alana kadar kızartılır.
- 2. Kızaran etler ayrı bir tabağa alınır.
- 3. Aynı tencerede doğranmış soğan ve sarımsak eklenerek yaklaşık 2-3 dakika sote edilir.
- 4. Havuç ve mantarlar eklenip birkaç dakika daha sote edilir.
- 5. Domates püresi eklenip karıştırılır ve ardından kızarmış etler, kırmızı şarap, et suyu, kekik ve defne yaprağı eklenir.
- 6. Karışım kaynamaya başladığında, altı kısılır ve dolu dolu 2.5 saat pişirilir.
- 7. Piştikten sonra baharatlarla tatlandırılır ve sıcak servis edilir.
Püf Noktaları
Bœuf Bourguignon yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli püf noktası, etin iyi bir şekilde pişirilmesidir. Yüksek sıcaklıkta kızartmak, etin dışını mühürleyerek içindeki suyun kaybolmasını önler. Ayrıca, pişirme sırasında sabırlı olun, yemeğin lezzeti zamanla daha da artacaktır. Kırmızı şarap kullanımında kaliteli bir şarap tercih etmeniz, yemeğin tadını zenginleştirecektir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu yemek, yanında taze bir baget ekmek ya da püre ile harika gider. Ayrıca, roka ve parmesan peynirli bir salata ile sofranızı zenginleştirebilirsiniz.