Tarife Giriş
Coq au Vin, Fransız mutfağının klasik tariflerinden biridir ve büyük bir özenle hazırlanan şaraplı tavuk yemeğidir. Tavuk parçaları öncelikle leziz bir şarap sosunda marine edilir ve ardından sebzelerle birlikte pişirilir. Bu tarifin en önemli diğeri ise, yemeğin zengin ve yoğun bir tada sahip olmasıdır. İster özel bir akşam yemeğinde, ister aile yemeklerinde tercih edebileceğiniz bu muhteşem tat, misafirlerinizi etkileyecek.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 150 dakika
- Pişme Süresi: 90 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Fransız Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 375 gram
- Kalori: 450 kcal
Malzemeler
- 1 adet tavuk (1.5 kg)
- 2 su bardağı kırmızı şarap
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 100 gram pastırma
- 2 adet havuç
- 2 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 200 gram mantar
- 1 adet defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 1/2 çay bardağı taze kekik
Yapılışı
- Tavuğu parçalarına ayırın ve tuz, karabiber ile marine edin.
- Şarapta 1 saat bekletin.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve pastırmayı ekleyip çevirin.
- Tavuk parçalarını ekleyin ve her tarafı altın rengi alana kadar kızartın.
- Soğan, havuç ve sarımsağı ekleyip birkaç dakika sotelendikten sonra mantarları ilave edin.
- Unu serpin ve karıştırarak birkaç dakika pişirin.
- Tavuk suyu ve marine edilmiş şarabı ekleyin, defne yaprağını koyun.
- Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 90 dakika pişirin.
- Yemek piştikten sonra kekik ile süsleyip servise hazır hale getirin.
Püf Noktaları
Coq au Vin hazırlarken en önemli püf noktası, şarap kalitesidir. İyi bir şarap kullanmak, yemeğin lezzetini doğrudan etkiler. Ayrıca tavukların marine süresini uzatmak, etin daha da yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Pişirme süresini kesinlikle aşmamaya dikkat edin; aksi halde tavuk çok pişebilir ve kuruyabilir. Yemeği hazırladıktan sonra bir süre dinlendirmeniz, tatların daha iyi birleşmesine yardımcı olacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Coq au Vin, özellikle yanına patates püresi, taze ekmek ya da sebze garnitürü ile mükemmel bir şekilde uyumludur. Ayrıca, hafif bir salata ile sunulması, yemeğin zenginliğini dengeleyerek daha ferah bir tat deneyimi yaşatır.