Tarife Giriş
Ördek Confit tarifimiz, yavaş pişirme tekniği ile elde edilen ve zengin bir lezzet sunan harika bir yemektir. İki gün önceden hazırlığın yapılması gereken bu tarifte, ördek butları tuz ve baharatlarla harmanlanarak özel bir yağda pişirilir. Sonuç olarak, dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak bir ördek eti elde edilir. Yanında patates kızartması veya sebzelerle sunabilirsiniz.
- Posiyon: 4
- Hazırlama Süresi: 48 saat
- Pişme Süresi: 4 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Fransız Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 grams
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 4 adet ördek budu
- 100 gr tuz
- 2 adet defne yaprağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 5 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 litre ördek yağı (veya zeytinyağı)
Yapılışı
- Ördek butlarını tuz, karabiber, ezilmiş sarımsak ve defne yaprakları ile bir kapta iyice ovun.
- Kapalı bir şekilde buzdolabında en az 24 saat bekletin.
- 48 saat sonra, ördek butlarını çıkarın ve yıkayın, ardından kağıt havluyla kurulayın.
- Büyük bir tencereye yağı koyun ve ısıtın. Ördek butlarını yağa yerleştirin ve kısık ateşte 2-4 saat pişirin.
- Piştikten sonra, butları çıkarın ve kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzdürün. Servis yapmadan önce fırında kızartabilirsiniz.
Püf Noktaları
Ördek Confit yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, yavaş pişirme sürecidir. Ördek etleri, yağda uzun süre pişerek tüm lezzetlerini salmalıdır. Lezzeti arttırmak için ızgara yapmadan önce etleri dinlendirin. Ayrıca, ördek yağı kullanarak yaparsanız, yemeğinin lezzet tadı daha da artacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Ördek Confit, patates püresi, kızartılmış sebzeler veya yeşil salata ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca yanına hafif bir kırmızı şarap ile servis ederseniz, yemeğin tadını daha da zenginleştirirsiniz.