Tarife Giriş
Tarte Tatin, klasik Fransız mutfağının nadide bir tatlısıdır. Taze elmalar, şeker ve tereyağı ile birlikte karamelleştirilir ve ardından üzerini kaplaması için ince bir hamur yerleştirilerek fırında pişirilir. Piştikten sonra, turta ters çevrilerek servis edilir ve bu da ona oldukça şık bir görünüm kazandırır. Hem görsel hem de tat olarak etkileyici bir tatlıdır, misafirlerinizi etkilemek için ideal bir seçenektir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Tatlı
- Mutfak: Fransız mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 320 kcal
Malzemeler
- 4 adet büyük boy elma (tercihen Granny Smith)
- 150 gram şeker
- 100 gram tereyağı
- 1 paket hazır milföy hamuru
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 1 tatlı kaşığı tarçın
Yapılışı
- Fırını 190 dereceye ısıtın.
- Elmaları soyup, çekirdeklerini çıkarın ve her birini göz kararı dört eşit parçaya kesin.
- Büyük bir tavada tereyağını eritin ve üzerine şekeri ekleyerek karamelize olana kadar pişirin.
- Karışım renk değiştirince, elma parçalarını ekleyin ve her iki tarafını da 5-6 dakika pişirin.
- Tarçın ve vanilyayı ekleyin, elmaları karamelin üzerine yerleştirin.
- Hamuru elmaların üzerine kapatın ve kenarları tavaya sıkıca yerleştirin.
- Tartı fırına verin ve 25-30 dakika, hamur altın sarısı olana kadar pişirin.
- Fırından çıkan Tarte Tatin’i biraz dinlendirdikten sonra dikkatlice ters çevirerek servis yapın.
Püf Noktaları
Tarte Tatin yaparken, elma seçiminde dikkatli olun. İlk tercih olarak, sert ve ekşi elmalar kullanmanız, tatlıya derinlik katmaktadır. Karamelleşme aşamasında şekerin yanmamasına özen gösterin; aksi takdirde tadı acılaşabilir. Hamuru pişirdikten sonra 5-10 dakika dinlendirmek, karamelin akmasını engelleyecek ve daha şık bir sunum yapmanızı sağlayacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Tarte Tatin, vanilyalı dondurma, kaymak veya hafif bir kremalı sos ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca yanında sıcak bir çay veya kahve ile servis edilmesi önerilir.