Tarife Giriş

Bu tarif, velvety bir vanilyalı kremanın üzerine şekerin karamelize edilerek eklendiği, Fransız mutfağının klasiklerinden biridir. Kıvamında yapılan bu tatlı, özel günler veya akşam yemekleri sonrası sunulabilen etkileyici bir lezzettir. Yapımı oldukça basit, fakat sonuçları görsel ve lezzet açısından harika. Hızlıca hazırlayıp dinlendirdikten sonra üzerini yakarak servis yapabilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 75 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: tatlı
• Mutfak: Fransız mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 2 su bardağı krema
• 1 su bardağı süt
• 4 adet yumurta sarısı
• 1 su bardağı şeker
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• Bir tutam tuz

Yapılışı

• Kremayı ve sütü bir tencereye alıp üzerine vanilya özütü ve tuzu ekleyin, kısık ateşte ısıtın.
• Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri beyazlaşana kadar çırpın.
• Kremalı karışımı yumurta sarılarına ekleyin, hızlıca karıştırın.
• Karışımı su dolu bir fırın tepsisine yerleştirilmiş su banyosuna dökün.
• Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 30 dakika pişirin.
• Piştikten sonra soğuyana kadar bekleyin, ardından buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
• Servis yapmadan önce, üstüne ince bir şeker tabakası serpin ve şekerin karamelize olması için benmari veya mutfak torch kullanın.

Püf Noktaları

Crème Brûlée'nin en önemli püf noktası, kremanın sıcakken yumurta karışımına sahte ilk sıcaklığını vermemesidir. Bu nedenle süt ve kremayı kısık ateşte ısıtmalısınız. Ayrıca, tatlının karamelize kısmının eşit bir şekilde oluşması için şekerin ince bir tabaka halinde serpilmesi gerekir. Aksi takdirde, bazı noktalarda yanmaması ve diğerlerinde çok karamelize olması gibi bir sorun ortaya çıkar.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu tatlının yanında taze meyve dilimleri veya yoğun bir kahve ile servis yapılabilir. Ayrıca, vanilya sosu veya çikolata sosuyla süsleyerek damağınızı daha da şenlendirebilirsiniz.