Tarife Giriş
Kayısılı Crème Brûlée tarifi, klasik Fransız tatlısının Türk mutfağına uyarlanmış versiyonudur. Öncelikle kayısıların püre haline getirilmesiyle yapımına başlanır. Krema ve şekerle karıştırılırken, yumurtayı ekleyip karışımın zahmetli pişirim sürecine geçilir. Havanın sıcaklığıyla hazırlanan karamel üzerine alevle şekerin yakılmasıyla, tatlı göz alıcı bir kıvama ulaşır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Tatlı
- Mutfak: Türk ve Fransız mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 500 ml krema
- 100 g toz şeker
- 4 adet yumurta sarısı
- 200 g taze kayısı
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 4 tatlı kaşığı kahverengi şeker (karamel için)
Yapılışı
- Öncelikle kayısıları yıkayıp çekirdeklerini çıkarın ve püre haline getirin.
- Krema ve toz şekeri bir tencerede kaynamaya getirin. Kaynadıktan sonra ocaktan alın.
- Ayrı bir kapta yumurta sarılarını çırpın. Kaynamış kremayı yavaş yavaş ekleyin ve karıştırın.
- Kayısı püresini ve vanilya özünü ekleyin, tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Karışımı küçük kaselere dökün ve önceden ısıtılmış 150°C fırında 30 dakika kadar pişirin.
- Fırından çıktıktan sonra soğumaya bırakın. Servis öncesi üzerine kahverengi şekeri serpin ve bir mutfak ştorchu ile şekerin rengi değişene kadar yakın.
Püf Noktaları
Kayısılı Crème Brûlée yaparken, kayısıların olgun ve taze olmasına dikkat edin. İyi bir sonuç almak için krema ve şeker karışımının kaynadıktan sonra yumurta sarılarına eklenmesi çok önemlidir; bu aşamada dikkatli olunmalı ve karışımın yumurtaları pişirmediğinden emin olunmalıdır. Alevli şekerleme aşamasını dikkatlice gerçekleştirdiğinizde, tatlının her lokmasında karamelin o muhteşem kıtırlığı kalacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tatlının yanına taze nane yaprakları, hafif bir meyve salatası veya vanilyalı dondurma iyi gidebilir.