Tarife Giriş
Boeuf Bourguignon tarifi, bol sebzeli ve etli bir yemek olup kırmızı şarapta yavaş pişirilir. İlk olarak et parçaları sote edilir, ardından soğan, havuç ve sarımsak eklenir. Her şey şarapla birleşip güzelce kaynadıktan sonra düşük ateşte uzun süre pişirilerek lezzetlerin bir araya gelmesi sağlanır. Servis sırasında maydanoz ile süslenir.
- Posiyon: 4 kişi
- Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 2 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Fransız mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 800 gram sığır eti (kuşbaşı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet soğan (doğranmış)
- 3 adet havuç (doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 su bardağı kırmızı şarap
- 2 su bardağı et suyu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 dal taze kekik
- 2 dal taze defne yaprağı
- Tuz ve karabiber (arzunuza göre)
- Üzerine serpmek için maydanoz
Yapılışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve etleri ekleyip her tarafı kahverengi olana kadar kavurun.
- Doğranmış soğan, havuç ve sarımsağı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Kırmızı şarabı ekleyip kaynamaya bırakın. Ardından et suyunu ve domates salçasını ekleyin.
- Kekik ve defne yapraklarını ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Tüm malzemeleri kaynamaya bırakın, ardından altını kısarak 1.5 - 2 saat pişirin.
- Yemek piştikten sonra maydanoz ile süsleyin ve yanında tercih ettiğiniz garnitürle servis yapın.
Püf Noktaları
Boeuf Bourguignon yaparken en önemli püf noktalardan biri, etin iyice sote edilmesi ve ardından düşük ateşte uzun süre pişirilmesidir. Bu yemek, bir gün önceden yapıldığında daha da lezzetli hale gelecektir. Şarap seçimi de kritik; kaliteli bir kırmızı şarap kullanmak, yemeğin tadını artırır. Ayrıca, pişirme süresi boyunca tadına bakarak tuz ve baharat ayarını yapmayı unutmayın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu yemek, patates püresi, makarna veya taze ekmek ile harika bir uyum sağlar. Yanında yeşil salata ile dengeli bir tabak oluşturabilirsiniz.