Tarife Giriş
Coq au Vin, Fransız mutfağının sevilen bir yemeği olup, horoz etinin kırmızı şarap, mantar, soğan ve baharatlar ile pişirilmesiyle hazırlanır. Bu tarifle, lezzetin doruklarına ulaşacak, yumuşak ve kıvamlı bir yemek elde edeceksiniz. Pişirme sonrası elde edilen sos, yemeğinize ekstra bir tat katacak ve konuklarınızı etkileyen bir sunum oluşturacaktır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Fransız Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 1 adet bütün horoz (yaklaşık 1.5 kg)
- 500 ml kırmızı şarap
- 250 g mantar
- 2 adet havuç
- 2 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 dal taze kekik
- 1 dal taze defne yaprağı
- 300 ml sebze suyu
- Tuz ve karabiber
Yapılışı
- Horozu parçalara ayırın ve tuzlayın.
- Zeytinyağını büyük bir tencerede ısıtın, horoz parçalarını ekleyin ve her tarafını mühürleyin.
- İnce doğranmış soğan, sarımsak ve havuçları ekleyin, birkaç dakika soteleyin.
- Kırmızı şarabı ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kısık ateşte 1 saat pişirin, ardından mantar ve sebze suyunu ekleyin.
- Defne ve kekik yapraklarını da ekleyin, kapağını kapatıp yarım saat daha pişirin.
- Servis yapmadan önce sosu kontrol edin, gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.
Püf Noktaları
Coq au Vin tarifinde en önemli püf noktası, horozun (veya tavuk) etinin iyice marine edilmesini sağlamaktır. Şarabı ve baharatları en az birkaç saat önceden ekleyerek, yemekten daha zengin bir tat alabilirsiniz. Ayrıca, yemeğin sosunu kalınlaştırmak için pişirme sonrasında bir miktar un ekleyebilirsiniz. Sunumdan önce yıllandırılmış bir kırmızı şarap ile tabaklamayı destekleyerek, konuklarınıza şık bir deneyim yaşatın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu yemek, yanında taze ekmek, püre patates veya sebzeli garnitür ile harika gider.