Tarife Giriş
Midyeli escargot, sıcak ve lezzetli bir atıştırmalık olarak servis edilen, midye ve salyangozların fırında tereyağı ve baharatlarla hazırlanan bir tarif. Öncelikle, midyeler ve salyangozlar iyice temizlenip pişirilir. Ardından, sarımsak, maydanoz ve tereyağından oluşan bir karışım ile doldurulur ve fırında altın rengi alana kadar pişirilir. Servis yaparken, limon dilimleri ile süslenebilir. Harika bir aperitif ya da ana yemek yanında sunulabilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: atıştırmalık
- Mutfak: Fransız mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 20 adet midye
- 20 adet salyangoz
- 100 gram tereyağı
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/4 su bardağı taze maydanoz (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı
- Öncelikle midyeleri iyice yıkayıp, açılmamış olanları kullanarak buharda pişirin. Piştikten sonra kabuklarıyla birlikte bir kenara alın.
- Ayrı bir kapta salyangozları temizleyip haşlayın. Haşlanan salyangozları bir kenara alın.
- Tereyağını bir tavada eriterek ezilmiş sarımsağı ilave edin, hafifçe kavurun.
- Doğranmış maydanozu, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyerek iyice karıştırın.
- Midye ve salyangozları bu karışımla doldurun ve fırın içi ısıtılmış bir tepsiye dizin.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika pişirin veya üstü altın rengi olana kadar bekletin.
- Sıcak olarak limon dilimleri ile birlikte servis yapın.
Püf Noktaları
Midyeli escargot hazırlarken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, deniz ürünlerinin taze olmasıdır. Midyelerin kapaklarının açılmamış olması gerekmektedir; aksi takdirde tüketim için uygun değildir. Tereyağının ve sarımsağın doğru oranda kullanılması, lezzeti artıracak ve daha zengin bir tat elde etmenizi sağlayacaktır. Ayrıca sıcak servis yapmayı unutmayın, böylece aroma ve lezzet dengesi korunur.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Acılı sos, beyaz şarap, limon dilimleri, yeşil salata, fransız ekmekleri.