Tarife Giriş
Boeuf en Daube, Provence'ın muhteşem lezzetlerini taşıyan bir et yemeğidir. Güzel bir kırmızı şarapta marine edilen et parçaları, sebzeler ve baharatlarla yavaşça pişirilerek sunulur. Sonuç, ağızda dağılan et ve zengin bir sos ile dolu, büyüleyici bir tabak olur. Bu tarif, keyifli bir akşam yemeği için ideal olup misafirlerinizi etkilemenin harika bir yoludur.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 20 dakika hazırlık + 3 saat pişirme
- Pişme Süresi: 3 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Fransız mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 1 kg sığır eti (güveçlik parçalar halinde)
- 500 ml kırmızı şarap
- 2 adet soğan (ince doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 3 adet havuç (doğranmış)
- 2 dal kereviz (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı taze kekik
- 1 tatlı kaşığı kuru biberiye
- 2 adet defne yaprağı
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı et suyu
Yapılışı
- Öncelikle, sığır etini kırmızı şarapta en az 2 saat marine edin.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip kavurun.
- Havuç ve kerevizi ekleyip birkaç dakika daha soteleyin.
- Marine edilmiş eti süzüp sebzelere ekleyin, etin her tarafını mühürleyin.
- Kırmızı şarap, et suyu, kekik, biberiye ve defne yaprağını ekleyin; tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Tencerenin kapağını kapatıp düşük ateşte yaklaşık 3 saat pişirin.
- Piştikten sonra, sıcak servis yapın ve yanında ekmekle veya patates püresiyle sunun.
Püf Noktaları
Boeuf en Daube yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktalardan biri, etin iyi bir kalitede olmasıdır. Ayrıca etin marine edilmesi, lezzetinin artmasına ve yumuşak bir dokuda olmasına yardımcı olur. Yavaş pişirme süresi boyunca yemeği arada kontrol etmek, sosun kıvamını ayarlamak ve gerekirse su eklemek, en iyi sonucu elde etmenize yardımcı olacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu yemeğin yanında kızarmış patates, taze bir yeşil salata veya ekmekle servis edilmesi mükemmel bir seçenektir.