Tarife Giriş

Kaz ciğeri pâté, kaz ciğerinin, tereyağı ve baharatlarla harmanlanmasıyla elde edilen zengin bir yayma halidir. Bu tarifte kullanılan taze otlar ve baharatlar, pâté'ye benzersiz bir tat katarken, kremsi dokusu ile her lokmada eşsiz bir deneyim sunar. Genellikle taze ekmek veya kraker ile servis edilen bu lezzet, şarap eşliğinde mükemmel bir aperatif seçeneğidir.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 1 saat
• Tür: Aperatif
• Mutfak: Fransız Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 500 gram kaz ciğeri
• 250 gram tereyağı
• 1 adet soğan, ince doğranmış
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 100 ml şarap (tercihen beyaz)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 dal taze kekik
• 2 dal taze maydanoz
• 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

Yapılışı

• Kaz ciğerini ve tereyağını oda sıcaklığında 15 dakika bekletin.
• Bir tavada soğan ve sarımsağı tereyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Kaz ciğerini ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Şarap, tuz, karabiber, kekik ve maydanozu ekleyip 10 dakika daha pişirin.
• Karışımı bir robottan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
• Portakal kabuğu rendesini ekleyin, karıştırın.
• Karışımı bir kapta buzdolabında en az 1 saat, tercihen bir gece bekletin.
• Servis yapmadan önce 15-20 dakika oda sıcaklığında bekletin ve dilimleyerek sunun.

Püf Noktaları

Kaz ciğeri pâté yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta kullanılan malzemelerin kalitesidir. Taze malzemeler, tarife derinlik ve lezzet katacaktır. Ayrıca, kaz ciğerini çok fazla pişirmemeye özen gösterin; çünkü aşırı pişirmekte lezzeti kaybolabilir. Pâté'yi dinlendirmek, tatların birleşmesi açısından oldukça önemlidir; bu yüzden en az 1 gece buzdolabında dinlendirin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kaz ciğeri pâté, taze ekmek, kraker veya taş fırın pidelerle mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca bir kadeh beyaz şarap veya portakal likörü, tarifin yanında servis edilebilir.