Tarife Giriş
Nar ekşili ördek confit, ördek butlarının önceden baharatlarla ovulup, nar ekşisi ile marine edildikten sonra düşük sıcaklıkta uzun süre pişirilmesiyle hazırlanır. Bu yöntem, etin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Pişirme aşamasından sonra ördek, çıtır bir kaplama elde etmek için fırında kızartılır. Sonuç olarak, zengin ve tatlı-tuzlu bir lezzet ortaya çıkar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 5 saat (marinasyon dahil)
- Pişme Süresi: 2 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 4 adet ördek butu
- 4 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 500 ml tavuk suyu
Yapılışı
- Ördek butlarını iyice yıkayın ve fazla yağlarını temizleyin.
- Bir kaba nar ekşisi, tuz, karabiber, kimyon, pul biber ve ezilmiş sarımsakları koyun. İyice karıştırın.
- Ördek butlarını bu karışıma ekleyin ve üzerini kaplayarak buzdolabında en az 3 saat, tercihen bir gece marine edin.
- Fırını 120°C'ye ısıtın. Marine edilen ördekleri fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine zeytinyağını gezdirin.
- Ördek butlarını önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 2 saat pişirin. Pişirmeden sonra, çıtır bir yüzey elde etmek için birkaç dakika daha yüksek ısıda kızartın.
- Pişen ördekleri fırından çıkarın ve dinlendirin. Servis yapmadan önce dilimleyin.
Püf Noktaları
Ördeklerin daha fazla lezzet alması için marinasyon süresini uzatabilirsiniz. Nar ekşisi yerine nar sosu da kullanabilirsiniz. Pişirme sırasında ördeklerin kurumasını önlemek için zaman zaman tavuk suyunu üzerlerine gezdirin. Son olarak, pişirmeden önce ördekleri kaplama yaptıktan sonra birkaç dakika yüksek sıcaklıkta kızartmanız, daha çıtır bir doku elde etmenizi sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Nar ekşili ördek confit, yanında bulgur pilavı, yoğurtlu bir meze veya roka salatası ile servis edilebilir.