Tarife Giriş
Boeuf Bourguignon, dana etinin bir gece boyunca aromatik kırmızı şarap içinde marine edilmesi ve ardından sebzelerle birlikte yavaşça pişirilmesiyle hazırlanan zengin bir güveç. Bu tarif, lezzeti ve glazürlü sosu ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Yanında servis edilecek güzel bir ekmek ya da patates püresi ile birlikte sunulduğunda, bu yemek tam anlamıyla bir ziyafeti andırıyor.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 3 saat
- Pişme Süresi: 2 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Fransız mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 500 kalori
Malzemeler
- 1 kg dana eti (güveç için)
- 200 ml kırmızı şarap
- 2 adet havuç
- 2 adet soğan
- 200 g mantar
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 kuru defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı taze kekik
- 1 su bardağı et suyu
Yapılışı
- Dana etini kuşbaşı doğrayın ve bir gece önceden kırmızı şarap, tuz ve baharatlarla marine edin.
- Marine edilmiş eti süzüp, unla bulayın.
- Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve etleri kızartın.
- Aynı tencereye doğranmış soğan, sarımsak, havuç ve mantarları ekleyin ve soteleyin.
- Marine edilen şarabı ve et suyunu ekleyin, defne yapraklarını ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Ateşi kısıp, yaklaşık 1.5-2 saat kısık ateşte pişirin.
- Piştikten sonra sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları
Boeuf Bourguignon yaparken etin kalitesi oldukça önemlidir. İyi bir dananın yanı sıra, yeterince zaman tanımak ve düşük ısıda pişirmek, etin yumuşaklığını artıracaktır. Ayrıca, giderken, pişirme sırasında tuz kullanmak etin kurumasını önler. Ayrıca, taze baharatlarla zenginleştirilmiş bir sos, bu yemeği daha uzun süre dinlendirmek için mükemmeldir?
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Boeuf Bourguignon, ekmek, patates püresi, erişte veya taze bir yeşil salata ile harika gider.