Tarife Giriş
Safranlı Beşamel Soslu Graten Dauphinois, ince dilimlenmiş patateslerin beşamel sos ve safranla buluşmasıyla yapılan nefis bir yemek. Öncelikle patatesler güzelce haşlanır, ardından zengin beşamel sos hazırlanarak safran ile lezzetlendirilir. Her katmana sos eklenerek yerleştirilen patatesler, fırında altın rengi alana kadar pişirilir. Sonuç olarak muhteşem bir aromaya sahip, kremsi bir graten elde edilir.
- Posiyon: 4
- Hazırlama Süresi: 1 saat 15 dakika
- Pişme Süresi: 45 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Fransız mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250g
- Kalori: 450
Malzemeler
- 1 kg patates (graten için uygun)
- 400 ml süt
- 200 ml krema
- 50 gr un
- 50 gr tereyağı
- 1 çay kaşığı safran
- 1 çay kaşığı tuz
- Karabiber (isteğe bağlı)
- 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
- Bir tutam muskat cevizi (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Patatesleri ince dilimler halinde doğrayın ve sıcak suya koyarak 10 dakika haşlayın.
- Ayrı bir kapta tereyağını eritin, unu ekleyip kavurun.
- Sütü yavaş yavaş ilave ederek karıştırın, beşamel sos kıvamına gelene kadar pişirin.
- Beşamel sosun içine safranı ekleyerek karıştırın, tuz ve isteğe bağlı baharatları ekleyin.
- Fırın kabını yağlayarak bir kat patates, bir kat beşamel sos ekleyin ve bu işlemi katmanlar oluşturacak şekilde devam ettirin.
- Üst katmana rendelenmiş peynir serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Safranlı Beşamel Sosu hazırlarken, safranı önceden sıcak bir sıvıda bekletmek, rengini ve aromasını daha iyi açığa çıkarmasına yardımcı olur. Patatesleri mümkün olduğunca ince dilimlemeye özen gösterin, böylece hem pişmesi kolaylaşır hem de sosla bütünleşmesi daha iyi olur. Fırında pişirme süresini her fırında kontrol ederek ayarlamak, yemeğin yanmaması ve tam kıvamda olmasını sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yanında yeşil salata veya ızgara sebzelerle servis edebilirsiniz. Ayrıca, hafif bir beyaz şarap ile harika bir uyum sağlar.