Boeuf Bourguignon, Fransız mutfağının en sevilen tarihsel yemeklerinden biridir. Klasik Fransız usulü et yahnisi olarak bilinen bu tarif, etin yavaş pişirilmesiyle mükemmel bir lezzet elde etmenizi sağlar. Şarap, mantar ve sebzelerle zenginleştirilerek sunulan bu yemek, özel günlerden günlük sofralara her zaman tercih edilen bir lezzet. Siz de Boeuf Bourguignon ile misafirlerinize unutulmaz bir deneyim yaşatın.

Tarife Giriş

Boeuf Bourguignon, sığır etinin kırmızı şarap ve çeşitli sebzelerle uzun süre pişirilerek hazırlandığı bir yemektir. Başlangıçta etler sote edilir, ardından sebzeler ve baharatlar eklenir. Yavaş pişirme süreci, etin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Yukarıda tarifin ana hatları yer almakta. Sizi Fransız mutfağının büyüleyici aromasına davet ediyoruz.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 3 saat
• Pişme Süresi: 2.5 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Fransız Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 400 gram
• Kalori: 380 kalori

Malzemeler

• 1.5 kg sığır eti (güveçlik, iri parçalar)
• 750 ml kırmızı şarap
• 2 adet havuç (doğranmış)
• 2 adet soğan (doğranmış)
• 200 g mantar (bütün)
• 4 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı un
• 2 dal taze kekik
• 2 dal taze defne yaprağı
• Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

• Öncelikle et parçalarını tuzlayıp karabiberleyin. Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve etleri her tarafı kahverengi oluncaya kadar soteleyin.
• Etlerin üzerine doğranmış soğanları ekleyin ve 5 dakika kadar sotelemeye devam edin.
• Sonra havuç ve sarımsağı ekleyin, kısa bir süre daha pişirin.
• Unu ekleyip karıştırın, ardından domates salçasını ekleyin ve iyice harmanlayın.
• Kırmızı şarabı dökün ve karışım kaynamaya başlayana kadar yüksek ateşte pişirin. Ardından kekik ve defne yapraklarını ekleyin.
• İlk kaynadıktan sonra kısık ateşte 2 saat kadar pişirin. Ara ara karıştırmayı unutmayın.
• Piştikten sonra mantarları ekleyin ve bir süre daha pişirin.
• Sıcak olarak servis edin.

Püf Noktaları

Boeuf Bourguignon'un tadını daha da zenginleştirmek için kaliteli bir kırmızı şarap kullanmayı unutmayın. Ayrıca yemeği hazırladıktan sonra bir gece dinlendirirseniz, tatların kaynaşmasını sağlarsınız. İster yanında patates püresi ile, ister taze ekmekle servis edebilirsiniz. Yavaş pişirmenin sabrı, bu tarifin en önemli anahtarıdır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu tarifin yanında özellikle taze ekmek, pilav veya patates püresi harika bir eşlik sağlar. Yanında servis edilen bir yeşil salata da yemeği tamamlayacaktır.