Tarife Giriş
Çiğ köfte, ince bulgurun baharatlar, domates, biber salçası ve yeşilliklerle yoğrulmasıyla yapılan, soğuk servis edilen geleneksel bir Türk mezesidir. Tarifimizde yer alan malzemelerin özenle seçilmesi, köftenin lezzetini artırır. Kolayca hazırlanabilen bu pratik tarif, hem vegan hem de sağlıklı bir alternatife ihtiyaç duyanlar için idealdir. İster aperatif ister ana yemek olarak tüketebilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişi
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: Yok
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 200 kalori
Malzemeler
- 250 gram ince bulgur
- 1 adet büyük domates
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 4 dal yeşil soğan
- 5 dal maydanoz
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1/4 çay bardağı su
Yapılışı
- Bulguru geniş bir kaseye alıp üzerine suyu ekleyin ve yaklaşık 10 dakika bekletin.
- Domatesin kabuğunu soyup, küp küp doğrayın ve bulgura ekleyin.
- Salçayı, tuzu, karabiberi ve kimyonu da ekleyerek karıştırın.
- Yeşil soğanı ve maydanozu doğrayıp karışıma ilave edin.
- Nar ekşisi ve zeytinyağını ekleyip yoğurun.
- Karışım iyice özdeşleşene kadar yoğurun ve şekil verin.
- Servis yapmadan önce 10 dakika buzdolabında bekletin.
Püf Noktaları
Çiğ köfte yaparken en önemli püf nokta malzemelerin tazeliğidir. Yeşilliklerin ve domatesin taze olmasına dikkat edin. Bulguru eşit şekilde yoğurmak, köftenin lezzetini artırır. İsteğe bağlı olarak acı biber ekleyerek daha baharatlı bir tat elde edebilirsiniz. Nar ekşisi ise lezzetine derinlik katacak önemli bir malzemedir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Çiğ köfte, marul yaprakları ile sarılarak tüketildiğinde harika bir atıştırmalık olur. Ayrıca, yanında limon dilimleri ve yoğurt ile birlikte sunarak daha ferah bir lezzet yaratabilirsiniz.