Tarife Giriş
Edirne'nin meşhur tava ciğeri, ince dilimlenmiş kuzu ciğerinin un, tuz ve baharat karışımına bulandıktan sonra sıcak yağda kızartılmasıyla yapılır. Servis esnasında yanına sarımsaklı yoğurt ve roka ile sunulması önerilir. Bu tarif, lezzeti ve görselliği ile sofralarınızı şenlendirecek pratik bir seçenektir. Çıtır çıtır dış yüzeyi ve yumuşak iç dokusuyla bu yemek, her lokmada sizi mest edecek.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 125 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu ciğeri
- 1 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı sarımsaklı yoğurt
- Bir avuç roka
Yapılışı
- Öncelikle kuzu ciğerini ince dilimler halinde kesin.
- Bir kapta un, tuz, karabiber ve pul biberi karıştırın.
- Çiğ ciğer dilimlerini bu karışıma bulayarak her tarafını unlayın.
- Tavada yağı ısıtın ve unlanmış ciğerleri hafifçe kızartın.
- Ciğerleri her iki tarafı altın rengi alana kadar kızartın.
- Servis tabaklarına alıp yanında sarımsaklı yoğurt ve roka ile sıcak olarak servis yapın.
Püf Noktaları
Tava ciğeri tarifinin başarısı, ciğerin tazeliği ve kızartma süresindeki dikkatte yatar. Ciğerlerin çok fazla kızartılmaması ve içinin yumuşak kalması için tercihen orta ateşte kısa süreli pişirin. Yemek servisi sırasında, yanına yerleştireceğiniz sarımsaklı yoğurt, lezzeti artıracaktır. Ayrıca kullandığınız yağın kalitesi de ciğerin tadını etkileyebilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Tava ciğeri yanında sıcak pide, şalgam suyu veya nar ekşili bir salata iyi gider.