Tarife Giriş
Hünkar Beğendi tarifi, önce lezzetli bir patlıcan püresi ile başlıyor. Patlıcanlar közlenip kabukları soyulduktan sonra krema ve peynir ile karıştırılıyor. Diğer tarafta, kuzu eti zeytinyağı ve baharatlarla pişiriliyor. Sunumda, hazırladığınız patlıcan püresinin üzerine kuzu etini yerleştirerek zengin bir tat oluşturmanız gerekecek. Bu tarif hem görselliği hem de lezzeti ile adeta bir şölen sunuyor.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 500 gram kuzu eti (kuşbaşı)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 su bardağı süt
- 150 gram rendelenmiş beyaz peynir
- 50 gram tereyağı
Yapılışı
- Öncelikle patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun.
- Patlıcanları bir kasede ezin, üzerine süt ve rendelenmiş peyniri ekleyin. Karıştırarak koyu bir püree elde edin.
- Bir tencereye zeytinyağını ekleyin, doğradığınız soğan ve sarımsakları ekleyin ve kavurun.
- Kuzu etlerini ekleyin, etler pembeleşene kadar kavurun.
- Salçayı ekleyin, karıştırdıktan sonra suyu ilave edin. Baharatları ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
- Servis tabağına patlıcan püresini koyun ve üzerine kuzu etini dökün. Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Hünkar beğendi yaparken patlıcanları közleme aşamasında dikkatli olun; kabuklarının tamamen yanmasını sağlamak lezzeti artırır. Kuzu eti yerine dana eti veya tavuk eti de kullanılabilir, ancak pişirme süresi değişebilir. Patlıcan püresi için kullandığınız peynirin kalitesi yemeğin lezzetini büyük ölçüde etkileyecektir. Sunumda yeşil maydanoz ile süsleyerek görselliği artırabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Hünkar Beğendi'nin yanında pilav, yoğurt veya mevsim salatası ile servis edilmesi önerilir.