Tarife Giriş
Hünkar Beğendili Kebap, kuzu etinin marinatlanarak pişirilmesi ve ince olarak doğranmış patlıcanın beşamel sosuyla buluşturulması ile hazırlanır. Öncelikle, kuzu etinin yanına baharatlarla hazırlanan harç eklenir. Ardından, patlıcanlar közlenir ve püre haline getirilir. Beşamel sosu ile birleştirilip, etin üzerine eklenerek, fırında pişirilir. Sonuç olarak, dünya mutfağının en özel lezzetlerinden biri servise hazır hale gelir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 90 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kcal
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti
- 2 adet orta boy patlıcan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı
- Kuzu etini küp küp doğrayın ve marinatlamak için zeytinyağı, tuz, karabiber, kimyon ve pul biber ile harmanlayın. En az 1 saat dinlendirin.
- Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyduktan sonra püre haline getirin.
- Ayrı bir tavada, tereyağı ve un ile beşamel sos hazırlayın. Sütü ekleyip karıştırarak koyulaşmasını sağlayın.
- Marinatlanan kuzu etini tavanın içinde kavurun ve ardından fırın kabına alın. Üzerine patlıcan püresini ve beşamel sosu ekleyin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirin. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin ve peynir eriyince servis yapın.
Püf Noktaları
Hünkar Beğendili Kebap'ı hazırlarken, etin yumuşak olması için marinatlama süresine özen gösterin. Ayrıca, beşamel sosun kıvamını iyi ayarlamak önemlidir; çok koyu olmamalı. Patlıcanları közlerken dış kabuğu yanmamalı ve iç kısmı düzgün bir püre olmalıdır. Servis yaparken yanında pilav sunmak, lezzeti tamamlayacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarifle birlikte pilav, yoğurt veya mevsim salatası harika bir uyum sağlar.