Tarife Giriş
İçli köfte, ince bulgur, irmik ve karamelize edilmiş soğan ile harmanlanmış kıymanın buluşmasıyla oluşturulur. Önce iç harcı hazırlanır, ardından dış harç yoğrulup şekillendirilir. Köfteler, derin yağda altın rengini alana kadar kızartılır. Özellikle sıcak servis edildiğinde, kıtır dış yüzeyi ve içindeki lezzet dolu harcı ile içli köfte, farklı damak tatlarına hitap eder ve akşam yemeklerinde ya da özel günlerde ikram edilebilir.
- Posiyon: 4-6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 300 gram ince bulgur
- 200 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 1/2 su bardağı irmik
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1/2 çay bardağı yağ (kızartma için)
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- İlk olarak bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyip 15-20 dakika bekletin.
- Soğanı ince doğrayın ve sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanı bulgur ile karıştırın ve irmik, kıyma, yumurta, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. İyice yoğurun.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde açın ve ortasına iç harç ekleyip yuvarlayarak kapatın.
- Kızartma yağı ısıtın ve köfteleri altın rengi alana kadar kızartın.
- Hazırladığınız içli köfteleri sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
İçli köfte hazırlarken harcın kıvamı çok önemlidir. İyi bir sonuç almak için bulgurların yeterince yumuşaması gerekiyor. Şekil vermek için su kullanabilirsiniz; böylece harç elinize yapışmayacaktır. Kızartma sırasında yağın sıcak olmasına dikkat edin, aksi takdirde köfteler dağılabilir. Kızartma işlemini yaptıktan sonra, köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çekmesini sağlayın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
İçli köfte, yoğurt, salata veya acılı sos ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında bir şalgam suyu veya ayran ile servis edilebilir.