Tarife Giriş
Kadı Efendi Usulü Dolma, yufka veya asma yaprakları ile sarılmış iç harcıyla hazırlanan şık bir yemektir. İç harcı genellikle kıyma, pirinç, çeşitli baharatlar ve sebzelerle zenginleştirilmiştir. İşte bu tarif, bu eşsiz dolmayı hazırlamanız için gereken tüm adımları içermektedir. Hem misafirlerinizi hem de kendinizi şımartacak bir tarif!
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 300 kalori
Malzemeler
- 400 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kararbiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Taze nane ve maydanoz (isteğe bağlı)
- Yeteri kadar asma yaprağı veya yufka
Yapılışı
- Öncelikle soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın.
- Kıyma, pirinç, doğranmış soğan ve sarımsağı bir kapta iyice yoğurun.
- Baharatları ve salçayı ekleyip karıştırın. İsterseniz ince doğranmış taze otları ekleyin.
- Asma yapraklarını veya yufkayı geniş bir alana serin.
- İç harcı yaprağın ortasına koyun ve dikkatlice sarın.
- Hazırladığınız dolmaları bir tencereye dizin ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Orta ateşte, dolmalar yumuşayana kadar pişirin.
Püf Noktaları
Dolma yaparken kullanacağınız yaprakların taze olmasına dikkat edin. Eğer asma yaprağı bulamazsanız, yufka da kullanabilirsiniz. İç harcının lezzetli olmasını sağlamak için baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, dolmalarınızın üzerini bir tabakla kapatmak, daha homojen bir pişirme sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yoğurt, cacık veya yeşil salata ile harika bir uyum sağlar.