Tarife Giriş
Karnıyarık, iç harcıyla doldurulmuş patlıcanların pişirilerek hazırlanan bir Osmanlı klasiğidir. İlk olarak patlıcanlar tüylü kısmı alınarak kızartılır ve ardından iç harcı hazırlanır. Kıyma, soğan, domates ve baharatlarla tatlandırılan iç harç, harika bir lezzet sunar. Fırında pişirilerek hazırlanan bu yemek, sıcak olarak servis edilir ve pilav ile birlikte tüketilmesi önerilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet domates
- 2 adet biber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
Yapılışı
- Patlıcanların uç kısımlarını kesip, ortadan ikiye kesin. Tuzlu suda 20 dakika bekletin.
- Soğanı doğrayın ve zeytinyağında kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar pişirin.
- Doğranmış domates ve biberleri ekleyin, baharatlarla tatlandırarak 10 dakika daha pişirin.
- Kızartılmış patlıcanların içini hazırladığınız harçla doldurun.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Karnıyarık yaparken patlıcanların iyi kavrulması için tuzlu suda bekletilmesi çok önemlidir. Bu, patlıcanların acılığını alır ve daha lezzetli olmalarını sağlar. Ayrıca iç harcında kullandığınız baharatları damak tadınıza göre ayarlayarak kişisel bir dokunuş katabilirsiniz. Fırında pişirirken, üzerlerine bir miktar domates veya sıvı yağ eklemek, daha güzel bir görünüm elde etmenizi sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Karnıyarık, yanında pilav, yoğurt veya cacık ile mükemmel bir uyum yakalar. Ayrıca, taze bir salata ile zenginleştirerek daha hafif bir öğün oluşturabilirsiniz.