Tarife Giriş
Mumbar dolması, ince bağırsakların iç kısmının özel baharatlar ve pirinçle doldurulmasıyla hazırlanan geleneksel bir Türk yemeğidir. Öncelikle mumbarlar iyice temizlenip hazırlanır, ardından iç harç için pirinç, kıyma, soğan, baharatlar ve yeşillikler karıştırılır. Hazırlanan iç, mumbarın içine doldurulur ve ardından tencerede veya fırında pişirilir. Sonuç olarak, hem lezzetli hem de besleyici bir yemek elde edilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 200 gram mumbar (ince bağırsak)
- 100 gram dana kıyma
- 100 gram pirinç
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1/2 çay bardağı su
Yapılışı
- Mumbarları temizleyip tuzlu suda 30 dakika bekletin.
- Ayrı bir tencerede zeytinyağında ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- Kıyma ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Pirinç, baharatlar ve nar ekşisini ekleyip karıştırdıktan sonra biraz daha kavurun.
- Hazırlanan iç harcı mumbarların içine doldurun ve açık uçlarını ip veya diş çubuğu ile kapatın.
- Doldurulan mumbarları bir tencereye yerleştirerek üzerine su ekleyin ve kısık ateşte 1 saat pişirin.
- Sıcak servis yaparak afiyetle yiyin.
Püf Noktaları
Mumbar dolması yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, mumbarların iyi bir şekilde temizlenmesidir. Temizlenmeyen mumbarlar kötü bir kokuya sebep olabilir. Ayrıca, iç harcı ıslatma suyu ile birlikte hazırlamak, lezzetini artıracaktır. Harcı fazla sıkı doldurursanız pişerken patlayabilir, bu yüzden biraz boşluk kalmasına dikkat edin. Yanında yoğurt ve limon dilimleri ile servis ederseniz, yemeğin lezzeti daha da artar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Mumbar dolmasını yanında yoğurt, sıcak pide veya pilav ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, çoban salatası veya zeytinyağlı enginar gibi mezeler de iyi birer eşlikçi olacaktır.