Tarife Giriş
Yaprak sarma, asma yaprağına sarılmış pirinç ve baharat karışımı ile hazırlanan lezzetli bir yemektir. Yaprakların önceden haşlanması ve iç harcın hazırlanması ile başlar. İç harç genellikle pirinç, soğan, domates, biber ve çeşitli baharatlar ile zenginleştirilir. Yapraklar sarıldıktan sonra, tencerede pişirilir ve yanında yoğurtla servis edilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 45 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 220 kalori
Malzemeler
- 400 gram asma yaprağı
- 250 gram pirinç
- 1 adet soğan
- 2 adet domates
- 1 adet yeşil biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 su bardağı kaynamış su
Yapılışı
- Öncelikle asma yapraklarını kaynar su ile haşlayın ve soğuması için kenara alın.
- Pirinçleri iyice yıkayıp süzün, ardından zeytinyağında soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- Kavurulmuş soğanların üzerine doğranmış domates ve yeşil biberi ekleyip birkaç dakika pişirin.
- Pirinçleri ekleyip birkaç dakika karıştırın, ardından tuz, karabiber ve nane ile tatlandırın.
- Son olarak, 1 su bardağı kaynamış suyu ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
- Soğuyan asma yapraklarının içine hazırladığınız iç harcı koyup sıkıca sarın.
- Sardığınız yaprak sarmaları, tencereye yerleştirin ve üzerini kaplayacak şekilde bir tabak koyarak, 1 su bardağı su ile birlikte pişirin.
- Yaprak sarmalar suyunu çektiğinde, ocaktan alıp dinlendirin ve yoğurt ile servis edin.
Püf Noktaları
Yaprak sarmalarınızın daha lezzetli olması için iç harcına limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, zeytinyağlı yapacaksanız, tencerenin altına bir kaç yaprak sererek sarmalarınızın dibi yanmaktan korunacaktır. Yaprakların kenarlarını sıkıca kapattığınızdan emin olun, aksi takdirde pişerken açılabilirler. Sarmaları yapmadan önce yaprakların tuzlu suyunu iyice durulayın, böylece acılığı geçecektir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yaprak sarma, yanında yoğurt, cacık veya ayran ile servis edildiğinde daha lezzetli olmaktadır. Ayrıca sade pilav veya kırmızı biber dolması ile mükemmel bir uyum sağlar.