Tarife Giriş
Padişah Pilavı, zengin içeriğiyle hem göz doyurucu hem de lezzetlidir. Pilav, tereyağı, kuzu eti, kuru meyveler ve baharatlarla harmanlanarak hazırlanır. İlk önce etler pişirilir, ardından pilav malzemeleri eklenir ve tüm lezzetler bir araya getirilir. Son olarak, çeşitli kuru meyvelerle süslenen bu pilav, kendine özgü tadıyla sofralarınıza görkem katacaktır.
- Posiyon: 6 kişi
- Hazırlama Süresi: 75 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç
- 500 gram kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1/2 su bardağı badem (kavrulmuş)
- 1/2 su bardağı kuru üzüm
- 1/2 su bardağı kuru kayısı (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 4 su bardağı su veya et suyu
Yapılışı
- Pirinçleri 30 dakika önce ılık suda bekletin, ardından süzün.
- Tereyağını bir tencerede eritip, doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Kuzu etlerini ekleyin ve etler güzelce pişene kadar kavurmaya devam edin.
- Süzülen pirinci tencereye ekleyin ve tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlayın.
- Suyu veya et suyunu ekleyin, tuz ve baharatları ilave edin, ardından karıştırın.
- Tabanı kaplayacak şekilde pişirin, ardından kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin.
- Ocaktan aldıktan sonra üzerini kapatın ve demlenmesi için 15 dakika bekletin.
- Servis yapmadan önce üzerine kavrulmuş badem, kuru üzüm ve doğranmış kuru kayısı serpin.
Püf Noktaları
Padişah Pilavı yaparken pirinçlerin doğru göz kararıyla suya daldırılması önemli bir püf noktasıdır. Pirinci iyice yıkayıp, nişastasını gidermek pilavın tane tane olmasını sağlar. Ayrıca et suyu kullanmak veya etleri doğru pişirmek, lezzeti artıran unsurlardandır. Pilavınızın yanına yoğurt hazırlamak da harika bir fikir olacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu pilavın yanında yoğurt, mevsim salatası veya nar ekşili bir sos iyi gider.