Tarife Giriş
Osmanlı mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan mercimek çorbası, protein açısından zengin mercimeklerin çeşitli baharatlar ve sebzelerle harmanlanmasıyla hazırlanır. İlk olarak mercimekler haşlanır, ardından soğan ve havuç gibi sebzelerle birlikte kavrulur. Son olarak pürüzsüz bir kıvam alması için blenderdan geçirilir ve sıcak olarak servise sunulur. İşte bu kadar basit ve lezzetli bir tarif!
- Posiyon: 4
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 120
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan (orta boy)
- 1 adet havuç
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 6 su bardağı su veya sebze suyu
- 1 limon (servis için)
Yapılışı
- Kırmızı mercimekleri bir süzgeçte su altında yıkayın ve bir kenara alın.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Havucu rendeleyerek ekleyin, birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
- Yıkanmış mercimekleri ve 6 su bardağı suyu ekleyin, tuz, karabiber ve kimyonu da ekleyerek kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Çorba kıvama geldikten sonra bir el blenderı ile püre haline getirin. Gerektiğinde su ekleyerek kıvam ayarlayın.
- Servis yapmadan önce limonun suyunu ekleyin ve sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Mercimek çorbasının en önemli püf noktası, mercimeklerin yeterince pişmesidir. Eğer çorbanızın kıvamı çok yoğun olduysa, sıcak su ekleyerek seyreltmekten çekinmeyin. Ayrıca, sosu daha zengin hale getirmek için içine bir miktar taze nane ekleyebilirsiniz. Çorbanızın üzerine bir çay kaşığı pul biber dökerek servis ettiğinizde, görünümü ve lezzeti daha da artacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Mercimek çorbası, yanında sıcak pide, yoğurt ve turşu ile muhteşem bir uyum sağlar. Ayrıca, şehirlerinizi canlandıracak zeytinyağlı mezeleriyle birlikte sunabilirsiniz.