Tarife Giriş
Osmanlı usulü şehriyeli pilav, özenle seçilmiş pirinç ve şehriye ile hazırlanır. Sadece lezzetiyle değil, sunumuyla da göz dolduran bu tarif, ilk olarak şehriyelerin kavrulması ile başlar. Ardından pirinç eklenir ve birlikte pişirilerek mükemmel bir uyum yakalanır. Son adımda, pişirme süresiyle yemeğin lezzeti doruk noktasına ulaşır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Yan Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı şehriye
- 3 su bardağı su veya tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 adet soğan (isteğe bağlı)
- Karabiber (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Pirinçleri nişastasından arındırmak için soğuk suyla yıkayın ve 30 dakika bekletin.
- Tereyağını veya zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın, isteğe bağlı olarak doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Şehriyeleri ekleyin ve altın rengi alana kadar kavurun.
- Ardından, süzülmüş pirinci ekleyin ve pirinçlerin rengi değişene kadar karıştırarak kavurun.
- Üzerine su veya tavuk suyunu ekleyin, tuzu atın ve karıştırın.
- Kapağını kapatıp kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
- Pilav piştikten sonra ocaktan alın, 10 dakika dinlendirin ve ardından karıştırarak servis yapın.
Püf Noktaları
Şehriyeli pilav yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktaları arasında pirinçlerin iyi yıkanması ve ıslatılması yer alır. Bu, pilavın tanelerinin daha iyi pişmesini sağlar. Şehriyelerin kavrulması, pilavınıza ekstra bir tat katacaktır, bu nedenle bu adımı atlamayın. Pilavın pişirme süresine özen gösterin; eğer fazla pişirirseniz lapa olabilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Şehriyeli pilav, tavuk, et yahni, sebzeli guvec ve çeşitli mezelerle mükemmel uyum sağlar.