Hünkar Beğendi, Türk mutfağının en köklü ve en sevilen yemeklerinden biridir. Kuzu etinin zengin lezzeti, yumuşak patlıcan püresi ile buluşarak damaklarda eşsiz bir tat bırakır. Bu tarif, misafirlerinizi etkilemek ve özel günlerinize lezzet katmak için mükemmeldir. Yavaş yavaş pişirilen kuzu eti, yanında sunulan patlıcan püresiyle tabaklarınızı görsel bir şölen haline getirir. Hem klasik tarifin özünü koruyarak hem de modern dokunuşlarla sunmak isteyenler için ideal bir seçenektir.

Tarife Giriş

Hünkar Beğendi, yavaş pişirilmiş kuzu etinin, zerdeçal ve biberle zenginleştirilmiş patlıcan püresi ile servis edilmesiyle hazırlanan muhteşem bir yemektir. Bu tarifte, kuzu eti fırında ya da ocakta yavaş bir şekilde pişirilirken, patlıcanlar közlenerek kremamsı bir dokuya kavuşturulacak. Sonuç, tam lezzetli bir tabak; zengin, doyurucu ve özellikle özel günler için harika bir seçenek.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat
• Pişme Süresi: 1 saat 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 450 kcal

Malzemeler

• 800 gram kuzu eti (kol veya but)
• 3 adet büyük boy patlıcan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 büyük soğan, doğranmış
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 su bardağı et suyu
• 1 çay bardağı süt
• 50 gram tereyağı
• ½ çay bardağı un

Yapılışı

• Öncelikle kuzu etini büyük bir tencerede zeytinyağı ile kavurun. Soğan ve sarımsağı ekleyerek pembeleşene kadar soteleyin.
• Et suyunu ekleyip, tuz ve baharatları ilave edin. Kapağını kapatıp, kısık ateşte 1,5 saat pişirin.
• Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun. Püre haline getirin.
• Ayrı bir tavada tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından sütü ekleyin ve karıştırarak koyu bir beşamel sos hazırlayın.
• Beşamel sosu patlıcan püresine ekleyin ve iyice karıştırın.
• Servis tabağına önce patlıcan püresini, üzerine pişen kuzu etini yerleştirerek sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Patlıcanları közlemeden önce nazik bir şekilde tuzlayarak bekletirseniz acılığı gitmiş olur ve daha yumuşak bir doku elde edersiniz. Kuzu etinin yavaş pişirilmesi, etin daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar. Eğer beşamel sosun kıvamını daha akışkan istemiyorsanız, gerektiği kadar süt ekleyin. Servis etmeden önce yemeğin üzerine taze maydanoz serpmek lezzeti artıracaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu tarifin yanında pilav, taze bir salata ya da yoğurtlu mezeler harika bir uyum sağlar. Ayrıca bir kadeh kırmızı şarap ile yemeğin zevki katlanır.