Tarife Giriş
Hünkar Beğendi, yavaş pişirilmiş kuzu eti ile hazırlanan geleneksel bir Türk yemeğidir. Kuzu eti, domates, soğan ve baharatlarla birlikte pişirilirken, yanında sunulan patlıcan püresi, yemeğe kremamsı bir doku kazandırır. Bu tarif, özelleştirilmiş malzemeleri ve dikkatlice düzenlenmiş adımları ile evde kolayca hazırlanabilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 90 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti
- 2 adet orta boy patlıcan
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet domates
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Öncelikle kuzu etlerini küp şeklinde doğrayın.
- Soğanı küçük doğrayın ve zeytinyağında kavurun.
- Kuzu eti ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Doğranmış domatesleri, tuz ve baharatları ekleyin, 45 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
- Ayrı bir tavada patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun.
- Közlenmiş patlıcanları bir doğrayıcıda ezin, üzerine süt ekleyin ve karıştırın.
- Patlıcan püresini, pişen kuzu etinin üzerine dökün. İsteğe bağlı olarak rendelenmiş kaşar peynirini serpin.
- Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Hünkar Beğendi yaparken kuzu etinin iyi pişmesi için düşük sıcaklıkta ve uzun sürede pişirilmesi önemlidir. Patlıcanları közlemek için mangal veya ocak üstü kullanabilirsiniz, bu, lezzetini artırır. Ayrıca, patlıcan püresinin kıvamını sütle ayarlarken, istenilen kremamsı dokuyu elde etmek için dikkatli olun. Eğer isterseniz, üzerine hazırladığınız beşamel sos da ekleyebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarifin yanında pilav, yoğurt veya hafif bir yeşil salata ile sunabilirsiniz.