Tarife Giriş
Paşa Karnıyarığı, patlıcanların köfteli harçla doldurulup pişirilmesiyle hazırlanan bir yemektir. Lezzetli iç harcı, kıymalı, sebzeli ve baharatlı karışımla zenginleştirilmiştir. Patlıcanların fırında veya ocakta hafifçe kızartılması, yemeğin lezzetini artırır. Bu tarif, hem şık sunumları hem de zengin tadıyla sizi ve misafirlerinizi mest edecek.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
- Kalori: 450 kcal
Malzemeler
- 3 adet orta boy patlıcan
- 500 gram kıyma
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet domates (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 su bardağı su
- 1/4 su bardağı maydanoz (doğranmış)
Yapılışı
- Patlıcanları alacalı soyup, tuzlu suda 15 dakika bekletin.
- Kıymayı, doğranmış soğanları, sarımsakları, rendelenmiş domatesi ve baharatları bir kapta karıştırın.
- Patlıcanları sudan çıkarıp iyice kurulayın, zeytinyağı ile hafifçe yağlayın ve her iki tarafını kızartın.
- Kızaran patlıcanların ortasını açarak harcı yerleştirin.
- Hazırlanan harcı doldurduktan sonra, bir tepside yerleştirin ve üzerine biber salçası ve su karışımını dökün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
- Sıcak servis yapın ve üzerini doğranmış maydanoz ile süsleyin.
Püf Noktaları
Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acı suyun çıkmasını sağlar ve yemek daha lezzetli olur. Kıymanın iyi yoğrulması, iç harcın daha lezzetli olmasını sağlar. Fırında pişirmeden önce patlıcanları az da olsa kızartmak, yemeğe ekstra bir lezzet katar. İsterseniz harca çeşitli baharatlar ekleyerek farklı tatlar yaratabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Paşa Karnıyarığı'nın yanında pilav, yoğurt veya salata ile servis edilmesi önerilir.