Zeytinyağlı yaprak sarma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Zeytinyağı ile zenginleştirilmiş ve tütsülenmiş asma yapraklarına sarılmış olan bu enfes dolma, hem sağlıklı hem de hafif bir seçenek olarak sofralarınızı şenlendirecek. İç harcındaki pirinç, baharatlar ve aromatik otlar sayesinde hazırladığınız yemeğin her lokması damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak.

Tarife Giriş

Zeytinyağlı yaprak sarma, asma yapraklarının içerisine leziz bir pirinç harcının sarılmasıyla hazırlanan hafif bir mezedir. Yapraklar, öncelikle sıcak su ile yumuşatılır, ardından iç harç hazırlanarak sarılır. Son olarak, buhar yöntemiyle pişirilerek servis edilir. Zeytinyağlı yaprak sarma, soğuk ya da sıcak olarak tüketilebilen, özellikle yaz aylarında tercih edilen hafif bir lezzettir.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 45 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 400 gram asma yaprağı
• 200 gram pirinç
• 2 adet büyük soğan
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı yenibahar
• 1/2 demet maydanoz
• 1 litre sıcak su
• 1 adet limon

Yapılışı

• Öncelikle, asma yapraklarını sıcak suya koyun ve 5-10 dakika bekletin, ardından soğuk su ile durulayın.
• Pirinçleri yıkayıp süzün. Soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Soğanlar kavrulunca pirinçleri ilave edin ve 5 dakika daha kavurun. Ardından salçaları, baharatları ve ince doğranmış maydanozu ekleyin.
• Tüm malzemeyi karıştırıp iç harcını hazırlayın. Asma yaprağının üzerine bir tatlı kaşığı iç harcından koyun ve yaprağı sarın.
• Sarmaları tencereye dizin, üzerine limon dilimleri koyun ve sıcak su ekleyin. Kısık ateşte 30-45 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Yaprak sarma yaparken yaprakların çok derin değil, orta boy olmasına dikkat edin. Pirinç harcını hazırladığınızda tuz ve baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Yemeğin lezzeti, kullanılan zeytinyağının kalitesine bağlıdır, bu yüzden kaliteli bir zeytinyağı kullanmaya özen gösterin. İsterseniz pişirme sırasında zeytinyağı ilavesi yaparak daha zengin bir tat elde edebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Zeytinyağlı yaprak sarma, yoğurt, cacık veya ayran ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca yanında taze bir salata ile servis ederek lezzetini artırabilirsiniz.