Tarife Giriş

Yaprak sarması, ince asma yapraklarının içine özenle hazırlanmış et ve pirinç harcının konulup sarılmasıyla yapılan bir Türk mezesidir. Bu tarifte, keskin baharatlar ve tazelikteki malzemeler sayesinde her lokmada enfes bir lezzet yakalayacaksınız. Hem ön hazırlıkları hem de pişme süreciyle birlikte kişisel dokunuşlarınızı ekleyerek daha da özelleştirebileceğiniz bu tarif, her sofraya renk katacaktır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 45 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kcal

Malzemeler

• 500 gram kıyma (dana veya kuzu)
• 200 gram pirinç
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 300 gram asma yaprağı
• 1 limon suyu
• 2 su bardağı su

Yapılışı

• Öncelikle, pirinci sıcak suda 10 dakika bekletin ve süzün.
• Soğanı ince ince doğrayıp, zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Kıyma, pirinç, tuz, baharatlar ve kavrulmuş soğanı büyük bir kapta karıştırın.
• Asma yapraklarını sıcak suya batırarak yumuşatın.
• Bir yaprağın içine harçtan 1 tatlı kaşığı koyun, iki kenarını kapatıp sarın.
• Hazırladığınız sarmaları tencereye dizin ve üzerini geçene kadar su ekleyin.
• Limon suyu ve salçayı ekleyip, kaynamaya bırakın.
• Kısık ateşte 45 dakika pişirin ve servis yapmadan önce dinlenmesini bekleyin.

Püf Noktaları

Yaprak sarmasını hazırlarken, asma yapraklarının taze ve yumuşak olmasına dikkat edin. Eğer turşulu yaprak kullanıyorsanız, tuz miktarını azaltın. İç harcı hazırlarken, malzemeleri iyi bir şekilde karıştırarak baharatların eşit dağılmasını sağlayın. Pişirme işlemi sırasında, sarmaların dağılmaması için üzerine bir tabak kapatabilirsiniz. Ayrıca sarmaların yanına bir parça limon ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yaprak sarması genellikle yoğurt veya cacık ile servis edilir. Ayrıca, arzuya göre meze olarak zeytinyağlı enginar veya bir dilim beyaz peynirle güzel bir uyum sağlıyor.