Tarife Giriş
Gaziantep Usulü Kebap, kuzu etinin baharatlarla marine edilip şişe dizilmesiyle hazırlanır. Közlenmiş sebzelerle birlikte sunulduğunda muhteşem bir lezzet uyumu sağlar. Kebap, öncelikle biraz bekletilen etle hazırlanır, ardından közlenmiş biber, patlıcan ve domatesle tamamlanır. Fırında veya mangalda pişirilen kebap, yanına pilav ve mezelerle sunularak zenginleştirilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti (şiş için doğranmış)
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet patlıcan
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
Yapılışı
- Kuzu etini bir kaseye alarak zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber ve kimyon ile marine edin. En az 30 dakika dinlendirin.
- Yeşil biberleri, patlıcanları ve domatesleri doğrayın.
- Marine edilmiş etleri ve sebzeleri şişlere dizin.
- Önceden ısıtılmış mangalda veya fırında kebapları pişirin. Arada çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın.
- İsteğe bağlı olarak pide veya pilav ile servis edin.
Püf Noktaları
Kebap yaparken etin dinlendirilmesi, lezzetinin artmasına katkı sağlar. Marine etmek için gece önceden hazırlayabilirseniz, daha iyi bir tat alırsınız. Közlenmiş sebzeleri kebabın yanında pişirmek, onların tadını da kebaba aktarır. Közlenmiş sebzelerin daha iyi olması için önceden mangalda hafifçe pişirmeyi deneyebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Pilav, yoğurtlu mezeler, humus, ayran ile servis edilebilir.