Tarife Giriş
Mumbar dolması, koyun veya dana bağırsaklarının özel bir harç ile doldurulup pişirilmesiyle yapılan nefis bir yemektir. İçi, pirinç, kıyma, baharatlar ve yerel otlarla zenginleştirilir. Pişirildikten sonra sıcak servis edilen bu lezzet, hem ana yemek hem de meze olarak tüketilebilir. Sofralarınızı şenlendirecek bu tarifin detaylarına göz atın.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram koyun bağırsakları
- 200 gram kıyma
- 100 gram pirinç
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 su bardağı su
- Tuz (isteğe göre)
Yapılışı
- Öncelikle bağırsakları iyice temizleyin ve tuzlu su ile birkaç saat bekletin.
- Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve biraz daha kavurun. Ardından pirinci, domates salçasını, baharatları ve tuzu ekleyin. Karıştırarak pişirin.
- Hazırladığınız iç harcı soğumaya bırakın.
- Soğuyan iç harcı yavaşça bağırsaklara doldurun. İki uçlarını bağlayarak kapatın.
- Büyük bir tencerede 3 su bardağı suyu kaynatın. Mumbarları ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 60 dakika pişirin.
- Piştikten sonra sıcak servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları
Mumbar dolması yaparken, bağırsakların iyi temizlenmesine dikkat edin. Ayrıca, iç harcına ekleyeceğiniz baharatlar, yemeğin lezzetini artırır. İsterseniz maydanoz veya dereotu gibi yeşillikler ekleyerek farklı bir tat oluşturabilirsiniz. Pişirme süresi zengin bir lezzet için oldukça önemlidir; dolmaların yeterince yumuşaması sağlanmalıdır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Mumbar dolması yanında cheesy pilav veya yoğurtlu mezeler ile servis edilebilir. Ayrıca, sıcak bir pide veya lavaş ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.