Tarife Giriş
Hünkar Beğendi, öncelikle közlenmiş patlıcanların püre haline getirilmesiyle başlar. Ardından, lezzetli kuzu eti, özel baharatlar ve domates sosu ile pişirilir. Tüm bu malzemeler bir araya geldiğinde, sonuç; yumuşak, kremsi bir beşamel sos ile taçlandırılmış muhteşem bir tabak oluyor. Bu tarif ile misafirlerinize unutulmaz bir ziyafet sunabilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 40 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 500 gram kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
- 2 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı un
- Tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı
- Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyup püre haline getirin.
- Bir tencerede zeytinyağında doğranmış soğanları kavurun, ardından sarımsakları ekleyin.
- Kuzu etlerini ekleyerek kavurmaya devam edin, ardından salçayı ve suyu ilave edin. Yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Ayrı bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyin ve kavurun.
- Sütü yavaşça ekleyerek sürekli karıştırın, beşamel sosu hazırlayın.
- Patlıcan püresini bir tabakta yayın, üzerine kuzu etini yerleştirin ve beşamel sosu dökün.
Püf Noktaları
Patlıcanları közlemek için ocakta doğrudan ateşte veya fırında kullanabilirsiniz. Közlenen patlıcanların kalitesini artırmak için kabuklarını soyduktan sonra hafifçe tuzlayıp dinlendirin. Beşamel sosu yaparken unun yanmaması için sürekli karıştırmanız önemlidir. Ayrıca, sosu pişirirken kıvamını kontrol edin. Yemeğin üzerine rendelenmiş kaşar peynir ile de servis edebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu muhteşem yemeğin yanında pilav, yoğurt veya turşu ile servis edilebilir.