Tarife Giriş
Katmer tarifi, yufka, tereyağı ve iç harcı ile kolayca hazırlanan bir tatlıdır. Öncelikle yufkalar yağlanır ve kat kat dizilir. Sonrasında ceviz veya fıstık ile zenginleştirilir. Fırında altın rengi alana kadar pişirilir ve ardından şerbetlenir. Sonuç olarak, çıtır çıtır ve içi dolu bir tatlı elde edilir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Tatlı
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 120 gram
- Kalori: 300 kalori
Malzemeler
- 500 gram yufka
- 200 gram tereyağı
- 150 gram ceviz içi (iri dövülmüş)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı
- Tereyağını eritin ve biraz soğutun.
- Yufkaları tezgaha serin ve bir tarafını yağlayın.
- Yağlı yüzeye ceviz serpiştirin ve yufkayı ikiye katlayın.
- Kıvrılarak rulo yapın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
- Tüm yufkalar için bu işlemi tekrarlayın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika altın rengini alana kadar pişirin.
- Şerbeti hazırlamak için su ve şekeri kaynatın, limon suyu ekleyin ve biraz soğutun.
- Fırındaki katmerin üzerine soğuyan şerbeti dökün ve birkaç dakika dinlendirin.
Püf Noktaları
Katmer yaparken yufkaların ince ve hafifçe kuru olmasına dikkat edin. Tereyağını iyi eritip yufkaları bolca yağlamak, daha çıtır bir doku elde etmenizi sağlar. Şerbeti sıcak tatlının üzerine döktüğünüzde tatlının dışının gevrek kalmasını sağlamak için, şerbetinizi soğutmanız önemlidir. Ayrıca, içine ekleyeceğiniz ceviz ya da fıstığın taze ve odun kokusuz olması lezzeti artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Katmer tatlınızı yanında kaymak, dondurma veya süt ile servis edebilirsiniz.