Tarife Giriş

Arnavut ciğeri, kuzu ciğerinin hafif baharatlarla marine edilip kızartılmasıyla yapılan zengin bir tariftir. Bu tarifte, ciğerlerin ideal kıvamda pişirilmesi için verilen talimatlar dikkatle takip edilmeli ve sunum sırasında yanında akşam yemeklerinizi taçlandıracak garnitürlerle birlikte servis edilmelidir. Yüksek protein içeriğiyle, sağlıklı bir tercih sunan Arnavut ciğeri, her damak tadına hitap edecek bir atıştırmalık olarak sofralarınızda yer almalıdır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 40 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 125 gram
• Kalori: 320 kcal

Malzemeler

• 500 gram kuzu ciğeri
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 tatlı kaşığı un
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 adet limon
• 2 diş sarımsak
• 4 dal maydanoz

Yapılışı

• Ciğerler iyice temizlenip, küp küp doğranır.
• Bir kapta, doğranmış ciğerleri zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber, kekik ve ezilmiş sarımsaklarla marine edin.
• Marine edilen ciğerleri en az 20 dakika bekletin.
• Unu derin bir tabağa alın ve ciğerleri unlayarak kızartma işlemine hazırlayın.
• Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve unlanmış ciğerleri ekleyin.
• Ciğerleri her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
• Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.
• Servis yapmadan önce limon suyu sıkın ve ince doğranmış maydanoz ile süsleyin.

Püf Noktaları

Arnavut ciğeri yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, ciğerleri marine ettikten sonra kısa süre içinde pişirmektir. Aksi takdirde ciğerlerin suyu çıkar ve lezzeti azalır. Kızartma işlemi sırasında yağın sıcaklığına dikkat etmek, ciğerlerin dışının çıtır, içinin yumuşak kalmasını sağlar. Ayrıca, kızartma işlemi sırasında tavayı aşırı doldurmaktan kaçının ki ciğerler homojen şekilde pişebilsin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu lezzetli Arnavut ciğeri, yanında roka salatası veya yoğurtlu sos ile servis edildiğinde mükemmel bir uyum yakalar. Ayrıca, soğuk meze olarak servis edebilirsiniz. Beraberinde yer alacak hafif bir beyaz şarap ya da ayran ile kombinlemek de hoş bir deneyim sunar.