Tarife Giriş
Bu tarifte önce patlıcanlar dilimlenip tuzlanarak acılığının gitmesi sağlanır. Ardından kızartılarak altın rengi alıncaya kadar pişirilir. Yanında hazırlanan tahin sosu ise limon suyu ve sarımsak ile harmanlanarak zenginleştirilir. Son olarak, çıtır çıtır patlıcan dilimlerinin üzerine dökülerek servis edilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 40 dakika
- Pişme Süresi: 25 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 2 adet orta boy patlıcan
- 1 su bardağı sıvı yağ (kızartma için)
- 2 yemek kaşığı tahin
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 limonun suyu
- Tuz (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Patlıcanları dilimleyin ve tuz serpip 10 dakika bekletin.
- Su salan patlıcan dilimlerini kağıt havlu ile kurulayın.
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve patlıcan dilimlerini altın rengi alana kadar kızartın.
- Ayrı bir kapta tahin, ezilmiş sarımsak, limon suyu ve isteğe bağlı tuzu karıştırın.
- Kızarttığınız patlıcanları servis tabağına alın ve üzerine tahin sosunu gezdirin.
- Sıcak veya soğuk servis yapabilirsiniz.
Püf Noktaları
Patlıcanları tuzlayarak bekletmek, acılığını almanın yanı sıra daha az yağ emmesini sağlar. Kızartma işlemini yaparken yağın sıcak olması, patlıcanların dışının kıtır kıtır, içinin ise yumuşak kalmasını sağlayacaktır. Sosu hazırlarken tahinin kalitesine dikkat etmeniz, lezzetini artıracaktır. Ayrıca, sos malzemelerini karıştırmadan önce tahini biraz ılıtmak, karışımın daha iyi olmasını sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarif, yoğurtlu mezelerle birlikte harika bir uyum sağlar. Özellikle cacık veya yoğurtlu havuç salatası yanında sunabilirsiniz.