Tarife Giriş
Osmanlı Dolması, et, pirinç, baharat ve yoğurtlu sosla yapılan bu koyu lezzet, yaz aylarında özellikle tercih edilen bir yemektir. Dolmanın iç harcı öncelikle kavrulur, ardından sebzelerle veya sarma yapraklarıyla birlikte dolma şekline getirilir. Pişirme sürecinde aromasını kaybetmemesi için dikkatli bir biçimde hazırlanan bu tarif, hem sizleri hem de misafirlerinizi mest edecektir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 500 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı su
- 1 adet limon suyu
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 4-5 adet dolmalık biber veya 1 kase asma yaprağı
Yapılışı
- Öncelikle pirinci yıkayıp 15 dakika ıslatın.
- Soğan ve sarımsağı ince doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Salçayı ekleyip baharatları ilave edin, ardından pirinci ilave edin.
- 1 su bardağı suyu ekleyip pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
- Dolmalık biberleri ya da asma yapraklarını doldurun.
- Dolmaların üzerini kapatıp limon suyu ile pişirin.
- Orta ateşte 40-50 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Dolma yaparken iç harcı hazırlarken pişirme süresine dikkat edin; fazla pişirilirse dolmalarınız lime lime olabilir. Ayrıca dolmaları pişirirken üzerine bir tabak kapak yaparak pişirin, böylece dolmaların dağılmasını engellemiş olursunuz. İsteğe bağlı olarak iç harcınıza ceviz veya kuşüzümü de ekleyerek lezzeti zenginleştirebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Osmanlı dolması, yeşil salata, yoğurt veya cacık ile mükemmel bir uyum sergiler. Ayrıca zeytinyağlı enginar veya pilav ile de servis edebilirsiniz.