Tarife Giriş
Zeytinyağlı enginar, mevsim sebzeleriyle hazırlanan oldukça hafif bir yemektir. Enginar göbekleri, taze soğan, havuç ve bezelye ile pişirilerek, zeytinyağı ve limon suyu ile tatlandırılır. Sağlıklı ve besleyici özellikleri ile yaz aylarının favori soğuk mezelerinden biri olan bu tarif, hem doyurucu hem de lezzetli bir seçenektir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 100 kalori
Malzemeler
- 4 adet enginar kalbi
- 1 adet havuç (jülyen doğranmış)
- 1/2 su bardağı bezelye
- 2 adet taze soğan (doğranmış)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 limonun suyu
- 2 su bardağı su
- Tuz (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Enginarları temizleyip limonlu suda bekletin.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış havucu ekleyin ve 2 dakika kavurun.
- Ardından taze soğan ve bezelyeyi ekleyip birkaç dakika daha soteleyin.
- Enginarları tencereye yerleştirip üzerine su ve limon suyu ekleyin.
- Kaynadıktan sonra kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Piştikten sonra servis tabağına alıp soğumaya bırakın. Soğuk olarak servis yapın.
Püf Noktaları
Enginarları limonlu suyun içinde bekleterek kahverengileşmesini önleyebilirsiniz. Yemekte kullanacağınız zeytinyağı kaliteli olursa, yemeğin lezzeti artar. Ayrıca, enginarların pişme süresi sebzelere bağlı olarak değişebilir, bu nedenle pişerken sık sık kontrol etmekte fayda var. Çeşitli baharatlar ekleyerek yemeğinize farklı tatlar katabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Zeytinyağlı enginar, yanında yoğurtlu meze veya sağlıklı bir salata ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, taze ekmekle birlikte servis edildiğinde harika bir atıştırmalık olur.