Tarife Giriş
Antakya usulü içli köfte, ince bulgur, kıyma, soğan ve baharatlar ile yapılan lezzetli bir iç harç ile hazırlanır. Öncelikle hamur yapılır, ardından iç malzemesi doldurulup şekillendirilir. Kızartma işlemi sonrası altın sarısı rengini alan içli köfteler, sıcak servis edilerek sevdiklerinizle paylaşılabilir. Hem doyurucu hem de lezzetli bir seçenek arayanlar için ideal bir tarif.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 250 gram ince bulgur
- 250 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay bardağı nar ekşisi
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 su bardağı un
- Kızartmak için ayçiçek yağı
Yapılışı
- İlk olarak ince bulguru geniş bir kaseye alın, üzerine sıcak suyu ekleyin ve 15 dakika bekletin.
- Bekleyen bulgura kıyma, ince doğranmış soğan, biber salçası, tuz, karabiber, pul biber ve nar ekşisini ekleyin, iyice yoğurun.
- Ayrı bir kasede un ile biraz su karıştırarak hamur elde edin.
- Bulgur karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinde açın, iç harçtan koyup kapatın.
- Tüm köfteleri hazırladıktan sonra kızgın yağda altın sarısı oluncaya kadar kızartın.
- Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
İçli köfte yaparken, bulgurların yeterince yumuşak olması ve harcın baharatlarla iyice lezzetlendirilmesi önemlidir. Ayrıca, kızartma işlemi sırasında yağın sıcaklığına dikkat edin, köfteleri fazla bekletmeden kızartın ve hafif renk aldıktan sonra servis edin. Geleneksel bir lezzet elde etmek için, köfte harcına taze baharatlar eklemek de faydalı olacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
İçli köftenin yanında yoğurt, zeytinyağlı sebze yemekleri ya da bir tabak çorba ile servis edebilirsiniz.